Para Nochebuena y Navidad, pide un Tronco de Navidad con bizcocho enrollado pero no cualquiera!
El Tronco de Navidad, o Bûche de Noël en mi pueblo 😄, es mi magdalena de proust desde la infancia. Recuerdo perfectamente las vacaciones de Diciembre en casa de mi abuela en Martinica cuando hacíamos un concurso de Bûche de Noël junto con mi tía 😉. Troncos con crema de mantequilla con chocolate, café o vainilla, estilo años 80! Navidad es sinónimo de Bizcocho enrollado para mi.
Y como regalo de Navidad, os quiero regalar la nuestra, una receta mejorada y probada año tras año.
Ingredientes para el Bizcocho del Tronco de Navidad
4 huevos ecologicos
100gr azúcar de caña
100gr harina
Separar las claras de las yemas.
Realizar un merengue francés montando las claras apuntó de nieve añadiendo poco a poco el azúcar.
Añadir las yemas y la harina tamizada mezclando suavemente con una lenga o espatula de silicona grande. Es la parte delicada de la receta.
Preparar una placa de horno forrada con papel de hornear y hornear unos 8 minutos a 200ºC.
Desmoldar inmediatamente al salir del horno encima de una hoja de papel colocada encima de un paño húmedo. Enrollar y dejar enfriar hasta utilización.
Se puede luego rellenar con crema pastelera, ganache de chocolate negro o blanco aromatizado, o más sencillamente con una «Nutella» casera o una nata montada aromatizada.
Enrollar, apretar bien para tensar el rollo, cortar las terminaciones, decorar con el mismo relleno, frutos secos… Dejar enfriar en la nevera y servir !
Material necesario
Bol, papel de horno, batidora de varillas, espátulas
¡A saborear y disfrutar bien acompañad@!
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Slowpastry | Experiencias con pasteleria sostenible (@slow.pastry) • Fotos y videos de Instagram
